گوشت بوفالو هندی به سفره ایرانی‌ها رسید

واردات گوشت بوفالو از هند که پیش از سال ۱۴۰۳ تنها برای مصارف صنعتی مجاز بود، در دو سال اخیر برای مصرف خانوار نیز تأیید شده است؛ با این حال تفاوت‌های ساختاری این محصول با گوشت گوساله و عرضه غیرشفاف آن، چالش‌های جدیدی در بازار مصرف ایجاد کرده است. تفاوت در میزان پروتئین، آهن و بافت فیبری گوشت بوفالو باعث شده است این محصول دیرپزتر باشد و پس از قرار گرفتن در معرض هوا سریع‌تر تغییر رنگ دهد. این ویژگی‌های ظاهری و ساختاری با ذائقه بسیاری از مصرف‌کنندگان ایرانی همخوانی ندارد، اما به دلیل قیمت پایین‌تر، واردات آن به عنوان بخشی از راهکار جبران کسری بازار ادامه دارد. رضا سالمی دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی در این باره به ایسنا گفت: اختلاف قیمت جهانی گوشت بوفالو با گوشت گوساله حدود ۱.۵ تا دو یورو در هر کیلوگرم است. این تفاوت قیمت زمینه را برای سوءاستفاده برخی عرضه‌کنندگان فراهم کرده است تا محصول وارداتی را با برچسب گوشت گوساله و با قیمت‌های بسیار بالاتر به فروش برسانند. برنامه تامین کسری بازار گوشت کشور بر اساس سه بازه زمانی کوتاه‌مدت، میان‌مدت و بلندمدت تنظیم شده تا وابستگی به یک مسیر واحد کاهش یابد. پاکستان به عنوان نزدیک‌ترین مبدا برای تامین کوتاه‌مدت در نظر گرفته شده که محموله‌های آن ظرف یک هفته تا یک ماه به کشور می‌رسند. به گفته سالمی، هند با برنامه واردات سالانه هشت تا ۱۰ هزار تن گوشت، مبدا میان‌مدت ایران است. برزیل نیز به دلیل طولانی بودن فرآیند حمل و نقل که حدود ۲.۵ تا سه ماه زمان می‌برد، در برنامه تامین بلندمدت قرار دارد.